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不饱和脂肪酸防辐抗氧化

http://yingyangshiliao.qm120.com2011-03-30 22:08:59 来源:全民健康网

      上几天央视新闻报道,大核入侵东北,我们了解辐射对我们人体损伤基本的原理,一方面使的dna我们的蛋白质分解破坏,另一方面电离水产生使得自由基,上节说到补充蛋白质防止蛋白质辐射后分解破坏。本节介绍,抗氧化防止辐射的自由基,膳食中不饱和脂肪对于防辐射的作用。

      对于自由基这个名词很多人不陌生,辐射中更多,水电离后是一个重要来源,而辐射到我们的脂肪,有人认为身体里的脂肪会在腹腔内,辐射要最后才会伤害到的组织。其实那样想就大错特错了,皮肤表皮膜的主要成分就是脂肪的一种,而辐射影响生物膜的功能,促进生物膜的老化,体内自由基生成失去平衡,自由基浓度增高,也会加重脂类的过氧化。研究表明脂肪的辐射氧化取决于脂肪的类型,不饱和度。辐射不饱和脂肪酸的脂肪容易发生氧化,聚合。摄入一定的不饱和脂肪,可以通过不饱和脂肪的自身的氧化保护我们身体。

      但是不要以为借机会就可以吃很多油脂,摄入的脂肪总量不易增加。因为辐射后,人体会发生很多很微妙的变化,其中引起血脂升高,而且脂肪吃的太多也会引起肥胖,对健康不利。所以不这油更要控制的吃。是加质量不加量,增加膳食中必须脂肪酸和油酸的摄入,使辐射后的损伤降低。居家做饭的时候,不要特意去考虑不饱和脂肪怎么去补充,在选择油的时候,加入些橄榄油,玉米油,茶树油,这些都是不饱和脂肪酸含量很高的油。像茶油和橄榄油中油酸含量占79-83%,红花油油酸达到75%,葵花籽,玉米油含有亚油酸能达到50%以上。油混合来吃最好。

     鱼可以大方的摆上餐桌,不仅因为鱼胆固醇少,鱼油中,不饱和脂肪酸含量相对比较高,也许担心海鱼问题辐射,也可以去食用淡水鱼,鱼油就是鱼的脂肪,虽然淡水鱼没有深海鱼质量那么高,但是也是很不错的。

    不饱和脂肪酸对人体健康很有帮助,可以帮助清除自由基。但是也不可以摄入过多,因为本身也氧化,产生一些活性氧等物质,也会对细胞造成损伤,饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,合适的比例。所以事物都有它的双面性,中国那句古话,过于不及,要适当,要适量。不能因为恐慌辐射,而盲目补充。推荐:30克脂肪,就是食用油,通常建议不饱和脂肪酸不妨提高摄入量,12克-14克 。

      这里推荐道改良的罗宋汤

      牛腩300克  洋葱半个 芹菜少许 圆白菜3片 胡萝卜一根 新鲜的番茄2个,土豆一个

      调料:盐 料酒 胡椒粉 味精  调和油  牛肉

      牛腩洗净,切块,胡萝卜,土豆,番茄洗净,去皮切块。芹菜切块,圆白菜切片。牛腩在牛肉汤在牛肉汤中焖烂,放在汤锅中,将番茄,洋葱,芹菜,炒后放入汤锅中,加入土豆,胡萝卜,圆白菜,圆白菜片,料酒,小火炖。加入调料。

      这菜主要,调和油中的油脂上,不饱和脂肪酸比较均衡。与牛肉中的饱和脂肪酸,搭配吸收。圆白菜其他蔬菜,富含丰富的维生素c,使得胡萝卜和番茄中的营养物质胡萝卜素和红茄红素,在烹调时候被保护,防止成分氧化,另外与牛腩同时食用,脂肪使胡萝卜素和红茄红素有效成分促进吸收。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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