“无糖”八宝粥 一样有糖 而且不少

　　腊八的时候，决定去超市买些腊八粥应应节气。可是面对那些“无糖”八宝粥，感到无语。刚到超市食品专柜，赫然看到大红字：“无糖八宝粥到货”。 在一看“无糖”腊八粥专柜旁那边人还真不少，我随着人群过去。一看买无糖八宝粥的人还真不少，在我旁边经过两个老人，其中一位对另一位说：“你血糖不好，你还是买无糖的吧，这个是不甜，吃它血糖不能高，也不能胖”

    我拿起一罐“无糖”八宝粥，对着它的配料表，由是很无奈。无疑现在很多人血糖高，肥胖，人们把问题归咎于糖，对糖很感冒。亦于此商家打起无糖食品牌，无糖食品种类也是很多。这腊八了当然少不了这无糖八宝粥。而宣传的所谓的“无糖”，就真是“无糖”吗？这不甜，老百姓认为的“无糖，”吃了不升血糖？不胖吗？哎。。。无疑这是杯具，又是一个炒作误导人的悲剧。

    对于这个常识性问题，我们只需要知道几个概念，什么是糖，糖的分类，糖的代谢。那就真相大白。

    何谓糖呢？这里的糖，不光是我们平时吃的放到嘴里甜甜的糖果，或者是白糖红糖。其实糖它是一类物质，定义是多羟基（2个或以上）的醛类或酮类化合物，水解后能变成以上两者之一的有机化合物。糖又成为碳水化合物。

     那么糖的分类呢：按结构分（1）单糖。（2）寡糖：（3）多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)（4）结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷。

    了解了何谓糖，那么我现在请出我们货架上的八宝粥，“无糖”的主角登场。请看无糖莲子八宝粥配料表（来自“银鹭”无糖莲子）： 水、木糖醇、麦仁、糯米、绿豆、花生仁、红芸豆、红豆、莲子粉、银耳、安赛蜜。抛开其他的不看：先看麦仁、糯米、它们是属于谷物，所含淀粉70%，绿豆、芸豆、红豆属于粉质豆，脂肪和蛋白含量较低，淀粉含量55%以上。莲子也是淀粉类坚果，所以里面含有也大量的淀粉。淀粉本身就是多糖，当然属于碳水化合物。看到这，我们就可以清楚的看到了这个无糖的八宝粥 里面的糖。

    那么这无糖的八宝粥是否不会升高血糖呢？这个问题我们在来看看淀粉的水解。其实特别简单。记得中学时就做过生物实验，讲淀粉性质时老师让我们嚼馒头。记得当时老师说，是不是嘴里有甜味呀？我们说:对呀！这就是淀粉在唾液淀粉酶下水解产生带有甜味的糖。只是没有水解充分。水解产生葡萄糖，麦芽糖，麦芽寡糖还有糊精等。而后在消化过程中水解成葡萄糖。

    大家都知道血糖升高是和葡萄糖有关，那么这里的食物淀粉含量都很高，也都会产生葡萄糖，无可厚非吃完它，血糖也会升高。

    那我们现在我们来关心我们的体重，看吃所谓的无糖食品是否长肉肉，就是增加我的脂肪。其实这个问题不用特意去说了。人的热量主要来源于：脂肪，糖，蛋白质。碳水化合物就是糖，每克产生热量是4卡路里。所以答案很明确。它的无糖只是说没有蔗糖，而采用的是木糖醇，相对蔗糖它的甜度和代谢不相同。但是其实它仍然是糖的一种。也不是完全没有热量的。 
    
     这无糖八宝粥一样会有糖，一样升高血糖，一样提供能量多吃的话，这些多余的葡萄糖就会转化为脂肪。但是多吃也胖血糖也升高。