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“无糖”八宝粥 一样有糖 而且不少

http://yingyangshiliao.qm120.com2011-01-12 09:37:22 来源:全民健康网

   

腊八的时候,决定去超市买些腊八粥应应节气。可是面对那些“无糖”八宝粥,感到无语。刚到超市食品专柜,赫然看到大红字:“无糖八宝粥到货”。 在一看“无糖”腊八粥专柜旁那边人还真不少,我随着人群过去。一看买无糖八宝粥的人还真不少,在我旁边经过两个老人,其中一位对另一位说:“你血糖不好,你还是买无糖的吧,这个是不甜,吃它血糖不能高,也不能胖”

    我拿起一罐“无糖”八宝粥,对着它的配料表,由是很无奈。无疑现在很多人血糖高,肥胖,人们把问题归咎于糖,对糖很感冒。亦于此商家打起无糖食品牌,无糖食品种类也是很多。这腊八了当然少不了这无糖八宝粥。而宣传的所谓的“无糖”,就真是“无糖”吗?这不甜,老百姓认为的“无糖,”吃了不升血糖?不胖吗?哎。。。无疑这是杯具,又是一个炒作误导人的悲剧。

    对于这个常识性问题,我们只需要知道几个概念,什么是糖,糖的分类,糖的代谢。那就真相大白。

    何谓糖呢?这里的糖,不光是我们平时吃的放到嘴里甜甜的糖果,或者是白糖红糖。其实糖它是一类物质,定义是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物,水解后能变成以上两者之一的有机化合物。糖又成为碳水化合物

     那么糖的分类呢:按结构分(1)单糖。(2)寡糖:(3)多糖:均一性多糖:淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖:糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)(4)结合糖(复合糖,糖缀合物,glycoconjugate):糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等(5)糖的衍生物:糖醇、糖酸、糖胺、糖苷。

    了解了何谓糖,那么我现在请出我们货架上的八宝粥,“无糖”的主角登场。请看无糖莲子八宝粥配料表(来自“银鹭”无糖莲子): 水、木糖醇、麦仁、糯米、绿豆、花生仁、红芸豆、红豆、莲子粉、银耳、安赛蜜。抛开其他的不看:先看麦仁、糯米、它们是属于谷物,所含淀粉70%,绿豆、芸豆、红豆属于粉质豆,脂肪和蛋白含量较低,淀粉含量55%以上。莲子也是淀粉类坚果,所以里面含有也大量的淀粉。淀粉本身就是多糖,当然属于碳水化合物。看到这,我们就可以清楚的看到了这个无糖的八宝粥 里面的糖。

    那么这无糖的八宝粥是否不会升高血糖呢?这个问题我们在来看看淀粉的水解。其实特别简单。记得中学时就做过生物实验,讲淀粉性质时老师让我们嚼馒头。记得当时老师说,是不是嘴里有甜味呀?我们说:对呀!这就是淀粉在唾液淀粉酶下水解产生带有甜味的糖。只是没有水解充分。水解产生葡萄糖,麦芽糖,麦芽寡糖还有糊精等。而后在消化过程中水解成葡萄糖。

    大家都知道血糖升高是和葡萄糖有关,那么这里的食物淀粉含量都很高,也都会产生葡萄糖,无可厚非吃完它,血糖也会升高。

    那我们现在我们来关心我们的体重,看吃所谓的无糖食品是否长肉肉,就是增加我的脂肪。其实这个问题不用特意去说了。人的热量主要来源于:脂肪,糖,蛋白质。碳水化合物就是糖,每克产生热量是4卡路里。所以答案很明确。它的无糖只是说没有蔗糖,而采用的是木糖醇,相对蔗糖它的甜度和代谢不相同。但是其实它仍然是糖的一种。也不是完全没有热量的。 
    
     这无糖八宝粥一样会有糖,一样升高血糖,一样提供能量多吃的话,这些多余的葡萄糖就会转化为脂肪。但是多吃也胖血糖也升高。

 

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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