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我可以吃点食品添加剂(二)---增稠剂

http://yingyangshiliao.qm120.com2011-01-26 10:58:17 来源:全民健康网

      去年很多关注养生的朋友,会记得一个人,那位自称中医世家的张悟本,他和他的神化的“绿豆“走上神坛,”被揭开真面目后而走下神坛。以及当时歪理学说也曾经蛊惑人心,其中不要喝酸奶理论,说酸奶里面的增稠剂会让血管堵塞。让很多人对原本对食品添加剂的恐惧的人士,更是恐惧。
     
虽然关于酸奶堵塞血管这个谬论这个很多专家业内人士都已经阐述观点。但是人们对增稠剂仍然十分抵触,觉得那黏糊糊的东西,就算不堵塞血管,类似于什么卡拉胶,黄原胶,一听是“胶”这名字怎么可能在人体分解,时间长了在人体堆积,毒性慢性的。那么今天这里我让大家了解何谓增稠剂,这个非但有毒有害,而且增稠剂中的某些还可以吃点 告诉大家有小利而无害 。
  
增稠剂可提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感。酸牛奶将它的配料表拿来简单做个说明说明会清楚些。配料:鲜牛奶 葡萄果酱 苹果果酱 浓缩乳清蛋白 食品添加剂(羟丙基二淀粉磷酸酯 明胶 果胶)保加利亚乳杆菌(lactobacilus bulganricus)嗜热链球菌(streptococus themophilus)嗜热乳杆菌(lactobacilus acidophilus)双歧杆菌 食用香精。

这里的食品添加剂(羟丙基二淀粉磷酸酯 明胶 果胶)就是属于三种不同种类增稠剂。而增稠剂大按来源分为动物类、植物类、矿物类、合成类或半合成类。羟丙基二淀粉膦酸酯是淀粉衍生物,属于合成类。是用淀粉合成品包括有甲基纤维素、羧甲基纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物等。明胶的主要成分是蛋白质,动物类水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生。果胶是膳食纤维的一种。属于天然植物类果胶植物中的一种酸性多糖来源于细胞壁中一个重要组分。采用鲜果皮或干燥保存的柚皮均作为原料。而名字为的胶卡拉胶,黄原胶这样的增稠剂,也是海藻的或是菌体的细胞提取物,也会自然分解,更不会在人体堆积的。卡拉胶:卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的、钾、钠、铵盐。黄原胶:是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖。而名字听上去不同的琼脂:琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华。从营养学角度分析琼脂含有丰富的膳食纤维,蛋白质高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用,被联合国农粮组织确认为21世纪健康食品。所以食品中加入琼脂更可能堵塞血管,对人体造成危害。

     所以说没有必要惧怕增稠剂,可以机会可以吃点呢。

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